Gatunki wspó³czesnego piwa
Piwa górnej fermentacji
- stout - ciemne, prawie czarne piwo, uzyskiwane ze skarmelizowanego s³odu z dodatkiem s³odu pszenicznego, o ciê¿kim, s³odko-gorzkawym smaku. Jego najs³awniejszym przedstawicielem jest Guinness.
- ale - ciemnobr±zowe lub jasnobr±zowe piwa uzyskiwane z mieszanki s³odu zwyk³ego i skarmelizowanego o smaku od bardzo gorzkiego do s³odkawego.
- bitter - tradycyjnie pite w pubach w Anglii - odmiana ale'a o ciemnobursztynowej barwie i gorzkim, ca³kowicie pozbawionym s³odyczy smaku.
- porter - tradycyjnie mieszanka 1/3 Ale'a, bittera i stouta z dodatkiem spirytusu i korzeni. W Polsce nazwa ta sta³a siê ju¿ praktycznie to¿sama z Porterem Ba³tyckim.
- piwo trapistów - piwo tzw. klasztorne, wytwarzane z ciemnego s³odu, bardzo mocno chmielone. Warzone obecnie jedynie w piêciu browarach w Belgii i jednym w Holandii.
- piwo czerwone - popularne w Belgii, Australii i we Francji - lekko s³odkawe piwo z nieskarmelizowanego s³odu, ale robione metod± górnej fermentacji.
- piwo pszeniczne (weizen lub weissbier) - Jasne, mocno musuj±ce piwo, delikatnie nachmielone, o aromatach bananowo-go¼dzikowych. Zawiera co najmniej 50% s³odu pszenicznego, pochodzi z Bawarii. Jego przedstawicielami s±: Hoegaarden, Paulaner, Franziskaner, Schneider.
- kölsch - jasne piwo górnej fermentacji pochodz±ce z Kolonii w Niemczech. Na rynku dostêpne w ponad 30 gatunkach. Zwyczajowo pite w wysokich szklankach o cienkich ¶ciankach i pojemno¶ci 0,2 litra. Od 1997 roku uznane przez Uniê Europejsk± produktem chronionym oznaczeniem geograficznym jako jedno z 18 piw w UE.
- altbier - zwane z regu³y w skrócie alt. Pó³ciemne piwo bazuj±ce na sposobie warzenia znanym z piw typu pale ale (le¿akuj±ce jednak w ni¿szych temperaturach), kojarzone g³ównie z okolicami Düsseldorfu, zacierane wy³±cznie ze s³odu jêczmiennego z u¿yciem jednokomórkowych kultur dro¿d¿y.
Piwa dolnej fermentacji
- pilsner (pils) - tradycyjne piwo, do którego produkcji u¿yto tylko s³odu jêczmiennego, chmielu, wody i dro¿d¿y. Piwa te s± gorzkie, o ostrym, zdecydowanym smaku i jasnobursztynowej barwie. Nazwa pochodzi od miasta, w którym po raz pierwszy rozpoczêto produkcjê piwa dolnej fermentacji - czeskiego Pilzna. Typowy przyk³ad to Pilsner Urquell (Plzensky Prazdroj).
- lager - piwo produkowane tak jak pilsner, ale zwykle z dodatkiem cukru i czasami s³odu pszenicznego i kukurydzianego. Do lagerów dodaje siê czêsto znacznie mniej ekstraktu chmielowego a trwa³o¶æ podnosi siê dodaj±c sztuczne ¶rodki konserwuj±ce. Uzyskuje siê piwa o ³agodniejszym od pilznerów smaku i s³absze. Typowy przyk³ad to amerykañski Budweiser oraz Heineken.
- bock (ko¼lak) - piwo warzone sezonowo, którego produkcja wymaga wielu starañ i umiejêtno¶ci. Obok tradycyjnego bocka istniej± odmiany: heller bock, maibock, weizenbock, eisbock oraz nieco odmienne: doppelbock i trippelbock.
- porter ba³tycki - piwo w stylu brytyjskiego imperial stout niemaj±ce nic wspólnego z angielskim porterem. Warzone g³ównie w basenie Morza Ba³tyckiego (Polska, Rosja, Litwa, £otwa, Estonia), sporadycznie tak¿e w Czechach i na Ukrainie. Polskie portery zawieraj± 22% ekstraktu i alkoholu powy¿ej 9% objêto¶ci.
- ice lager - piwo fermentowane i filtrowane w bardzo niskiej temperaturze z ma³ym dodatkiem chmielu. Uzyskuje siê bardzo klarowne piwa, które mo¿na przechowywaæ w bia³ych butelkach. Piwa te s± niemal bezsmakowe. S± bardzo popularne w USA i Meksyku. Typowy przyk³ad - Corona i Ice Bud.
Piwa fermentacji spontanicznej
Wszelkie informacje zawarte na niniejszej stronie w ca³o¶ci pochodz± z serwisu Wikipedia.org